レシピ：ホールスパイスで作るインドカレー
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ホールスパイスでつくる インドカレーの作り方 |
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インドカレーといったら、やっぱりスパイスの存在が特徴ですね。
何種類ものスパイスを手際よく使いこなす、インド人の姿に憧れる人も多いのではないでしょうか？
ここでは、ホール（原型）スパイスを使ったインドカレーの作り方を紹介します。
| <４〜５人分> | |
|---|---|
| ☆ 鶏肉 | ８００g |
| 玉ネギ | 大２個 |
| ☆ にんにく | １００g |
| ☆ しょうが | ２cmくらい |
| 無糖ヨーグルト | 大さじ６ |
| ☆ ギー油 | １００g |
| 塩 | 大さじ１ |
| ☆ コリアンダーの葉 | 適宜 |
| ☆ ターメリック（粉） | 小さじ２ |
| ☆ クミン（粉） | 小さじ２ |
| ☆ コリアンダー（粉） | 大さじ１ |
| ☆ シナモン（ホール） | ３cm |
| ☆ カルダモン（ホール） | ３粒 |
| ☆ クローヴ（ホール） | ６粒 |
| ☆ 乾燥赤唐辛子（ホール） | ４〜５本 |
| ☆ カスリ・メティ | ひとつまみ |
| ☆ コリアンダーの葉 | 適宜 |
- 1
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、分量の１／３の塩とターメリックをまぶしておく。
- 2
- 玉ネギはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろしておく。
- 3
- 鍋にギー油を熱し、シナモン・カルダモン・クローヴ・乾燥赤唐辛子を入れ、香りを出す。
- 4
- 玉ネギ・にんにく・しょうがを加え、キツネ色になるまで焦げないように炒め続ける。
- 5
- 鶏肉を加え、ターメリック・クミン・コリアンダーも入れて、肉の色が変わるまで炒める。
- 6
- 無糖ヨーグルトを入れ、強火でかき混ぜる。材料から水分が出てきても、ひたすらかき混ぜる。
- 7
- 水分がなくなってきたら水８カップと塩を入れ、３０〜４０分やや強火で煮込んで完成。
- 8
- レモン汁、カスリ・メティ、ガラムマサラを入れ、最後にもう１度混ぜたら出来上がり。 好みにより、コリアンダーの葉を散らして飾っても良い。
- 9
- 好みにより、コリアンダーの葉を散らして飾っても良い。
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