米で作ったライスペーパーに、野菜や肉を巻いて作る生春巻。
薄く透き通った皮から、中のエビが透けて見えます。
ライスペーパー独特の食感も、人気の秘密。
パーティーなど、おもてなし料理にはもってこいのメニューです。

1

エビは、背ワタをとって塩茹でし、殻を剥いておく。エビが大きい場合は、適当な大きさに切っておく。

2

豚肉、春雨も茹で、適度な大きさに切っておく。いずれも水分をよく切っておくこと。

3

野菜を洗い、きゅうりは千切りにし、ニラは１０cm程の長さに切り揃えておく。

4

ライスペーパーをサッと水につけるか、或いは霧吹きを使って湿らせる。 　　余分な水分があると破れやすくなるので、乾いた布巾やキッチンペーパーに乗せておくと良い。

5

ライスペーパが柔らかくなったところで、サニーレタス、きゅうり、春雨、豚肉の順に乗せ、 　　ライスペーパーの両端を折り込み、一旦３分の１まで巻く。

6

残りのエビ、パクチーの葉、万能ネギを置き最後まで巻く。

7

スイートチリソースを付けて食べる。 　　すぐ食べない場合は乾燥を防ぐため、完成した生春巻を１本ずつラップでくるんでおくと良い。

• タイの台所・生春巻セット
• ベトナム製　ライスペーパー
• タイ製　ライスペーパー
• 中国製　龍口春雨
• パクチー
• タイ産　スイートチリソース
• ベトナム産　スイートチリソース
• ベトナム産　タマリンドチリソース
• ベトナム産春巻のタレ　ヌョクチャム