ひな鶏の中に高麗人参、ナツメ、にんにく、もち米などを詰めてじっくり煮込んだ、韓国の薬膳料理「参鶏湯」。 食べると体がポカポカと温まるので、風邪などの病中・病後に最適です。

1

もち米・干し栗は、２時間水に浸したあと水気を切っておく。
人参はサッと洗い、頭の部分は切り落とす。
鶏肉の腹の中と外側をよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2

最初にナツメを入れ、もち米、人参、栗などを交互に詰め入れ、最後にもち米を入れて、竹串か爪楊枝で閉じる。

3

詰め終わった鶏は深めの鍋に入れ、全体がかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。
沸騰したら、アクを取り、弱火にし、スープが白くなくなるまで３〜４時間煮込む。

• レトルトタイプ参鶏湯
• 童子鶏
• フランス地鶏
• 烏骨鶏
• 高麗人参・２〜３年物
• 高麗人参・５〜６年物
• 大紅棗
• 山東省金糸棗
• 山東省金曼灘棗
• 干し栗
• 中国産もち米
• 中国産にんにく
• 松の実
• クコの実